Pale-Ale-Rezept: Ausgewogen hopfig für Einsteiger

Name: Pale-Ale-Rezept: Ausgewogen hopfig für Einsteiger
Yield: 20 Liter
Cuisine: Pale Ale
Ingredients: 3,8 kg Pale Ale Malz; 400 g Münchner Malz; 15 g @ 60 min Cascade; 20 g @ 15 min Cascade; 20 g @ 2 Tage Cascade (Dry Hop); 1 Packung (11,5 g) US-05 (obergärig)

Bierstil: Pale Ale
Stammwürze: 12.5 °P
IBU: 32
EBC: 10
Alkohol: 5 % vol
Ausschlagmenge: 20 l
Schwierigkeit: Anfänger

Zutaten

3,8 kg Pale Ale Malz (Malz)
400 g Münchner Malz (Malz)
15 g @ 60 min Cascade (Hopfen)
20 g @ 15 min Cascade (Hopfen)
20 g @ 2 Tage Cascade (Dry Hop) (Hopfen)
1 Packung (11,5 g) US-05 (obergärig) (Hefe)

Charakter dieses Pale Ales

Ein klassisches American Pale Ale mit den typischen Grapefruit- und Harznoten von Cascade-Hopfen, mild genug für Brau-Einsteiger und trotzdem geschmacklich vielschichtig.

Brauablauf

Maischen: Einmaischen bei 64 °C, Verzuckerungsrast 60 Minuten bei konstanter Temperatur (Single-Infusion-Verfahren – siehe Maischen-Anleitung).
Läutern: Läutern und mit ca. 78 °C heißem Nachguss auf Zielmenge nachspülen.
Kochen: 60 Minuten kochen, Cascade-Hopfen zu Kochbeginn und 15 Minuten vor Kochende zugeben.
Kühlen & Anstellen: Auf ca. 19 °C herunterkühlen, Hefe zugeben.
Gärung: Hauptgärung bei 18–19 °C für 5 Tage, danach 2 Tage Dry Hop mit Cascade.
Abfüllen: Nach Gärende (konstante Stammwürze über 2 Messtage) abfüllen, 2 Wochen bei Zimmertemperatur karbonisieren.

Tipp für Einsteiger

Dieses Rezept verzeiht kleine Fehler in der Rasttemperatur besser als komplexere Mehrrastverfahren – ideal, um den kompletten Brauprozess erstmals durchzuspielen.