IPA-Rezept zum Selberbrauen: Hopfiges India Pale Ale
- Bierstil
- IPA
- Stammwürze
- 15.5 °P
- IBU
- 55
- EBC
- 12
- Alkohol
- 6.2 % vol
- Ausschlagmenge
- 20 l
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
Zutaten
- 4,5 kg Pale Ale Malz (Malz)
- 300 g Karamellmalz hell (Malz)
- 20 g @ 60 min Magnum (Hopfen)
- 30 g @ 10 min Citra (Hopfen)
- 40 g @ 3 Tage Citra (Dry Hop) (Hopfen)
- 1 Packung (11,5 g) US-05 (obergärig) (Hefe)
Charakter dieses IPAs
Ein klassisches American IPA mit kräftiger Citrus- und Tropenfrucht-Note durch Citra-Hopfen, ausbalanciert von einer soliden, aber nicht überzogenen Bittere.
Brauablauf
- Maischen: Einmaischen bei 63 °C, Rast 45 Minuten, Verzuckerungsrast bei 72 °C für 20 Minuten, Abmaischen bei 78 °C.
- Läutern und Nachgüsse: Läutern bis zur gewünschten Ausschlagmenge, Nachgüsse bei ca. 78 °C.
- Kochen: 60 Minuten kochen, Magnum-Hopfen zu Kochbeginn, Citra 10 Minuten vor Kochende zugeben.
- Whirlpool & Kühlen: Würze auf Anstelltemperatur (ca. 20 °C) herunterkühlen.
- Gärung: Hefe zugeben, Hauptgärung bei 19–20 °C für ca. 5–6 Tage.
- Hopfenstopfen: Gegen Ende der Hauptgärung Citra-Hopfen für 3 Tage zum Hopfenstopfen zugeben.
- Abfüllen: Nach Abschluss der Gärung (konstante Stammwürze) abfüllen und 2 Wochen karbonisieren lassen.
Tipp
Für noch mehr Aroma kann ein zweiter Dry-Hop-Gang mit 20 g Citra nach dem Abfüllzeitpunkt ergänzt werden – dann verlängert sich die Reifezeit um ca. 3–4 Tage.
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